Mikov
Як вибрати ніж (короткий посібник для "чайників")

Просмотреть корзину
  •  Корзина
  • Итого: 0.00 грн.
Авторизація:
Зарегистрироваться.

Як вибрати ніж (короткий посібник для "чайників")

Дата: 12.11.2012 01:42
Источник: Журнал "МИР БЕЗОПАСНОСТИ" №10 (119) 2003 г.
Серед знавців і цінителів ножів часто обговорюються марки сталей, що застосовуються для виготовлення клинків. При цьому розглядаються хімічний склад сталі, структура сплаву, технології виготовлення та інші тонкощі. Але іноді висловлюється думка, що простому споживачеві немає потреби вникати в такі складні подробиці і ставати доморощеним металургом-сталеваром. Якщо наша мета - просто купити якісний ніж, який буде служити довгі роки і радувати свого власника, то достатньо запам'ятати кілька простих фактів. За знавця ви, звичайно, не зійдете, але до грамотного споживача і користувачеві наблизьтеся.

СТАЛЬ КЛИНКА - ЦЕ НЕ ГОЛОВНЕ

Тобто, звичайно, знати марку стали клинка і розуміти, що це означає, корисно. Але що це нам дає? Спочатку треба розібратися, навіщо ніж взагалі потрібен і якими повинен мати якості.

Ніж повинен різати. Іноді клинком зручно щось проколоти, відколупати. Ніж НЕ повинен: рубати, пиляти, працювати кочергою та домкратом – це не його сфера застосування. Відповідно, від ножа ми очікуємо хороші ріжучі властивості (легкість різу, гостроту і "щоб довго не тупився"), міцність.

За рахунок чого ріже ніж? Не вдаючись до подробиць металознавства, скажу, що за рахунок своєї геометрії. Не за рахунок гостроти і хорошої сталі, а за рахунок форми клинка, кута заточування та інших характеристик, що забезпечують легке проникнення і руйнування матеріалу, що розрізається. Відповідно, геометрія клинка – це перше, на що має звертати увагу споживач. Чим тонший ніж, тим краще він ріже за інших рівних умов. Прийнято вважати, що найкраще працює тонкий клинок, в перерізі тонкий рівнобедрений трикутник (клин). Чим ближче перетин клинка до такої фігури, тим краще ніж різатиме хліб, овочі та все інше. Однак міцність такого клинка невисока, і при розрізанні твердих матеріалів або при рубанні чогось ніж з таким перетином клинка буде досить швидко тупитися. Тому досить часто застосовується трохи інший переріз – клин із підведенням. Виглядає це як той же клин, але ріжуча кромка заточена під тупішим кутом, близько 30-40 градусів. Таке рішення дозволяє збільшити товщину ріжучої кромки та підвищити її міцність, при цьому зберігаються хороші ріжучі властивості клинка.

КРУКАТИ

Наступне, що робить роботу з ножем легкою та приємною - це рукоятка. Тут кожен вибирає для себе, для своїх потреб та своїх рук. Ніж не можна вибирати по картинці або тільки глянувши на вітрину - треба обов'язково потримати ніж у руках, спробувати, як працюватиме з ним у теплих рукавичках, якщо це не кухонний ніж. Важливо, щоб на рукояті не було гострих кутів та численних виїмок, вони можуть наминати руку під час роботи. Прикрашені рукояті подарункових ножів дуже часто виявляються незручними саме через велику кількість виступів, як і круглі в перерізі рукояті, через які ніж може провертатися в руці. із синтетичних матеріалів, віддаючи перевагу дереву, бересті, кістці або шкірі. Сучасні пластики дуже комфортні в руці, забезпечують надійне утримання ножа при мінімумі догляду за ручкою. Виглядає синтетика, звичайно, не завжди так "ошатно", як якесь золотаве з прожилками дерево. Але натуральний матеріал може потемніти, вбрати бруд і запахи, розтріскатися або розмокнути, тоді як пластики (та й то не всі) боятися тільки розчиняючих речовин на кшталт ацетону або дуже сильних морозів, при яких стають менш міцними.

СКЛАДНИЙ НІЖ

Якщо ви купуєте складаний ніж, дуже уважно поставтеся до роботи механізму. Зараз більшість ножів має замикаючий замок, що фіксує ніж у відкритому положенні (його часто називають фіксатором). Найчастіше це лайнер-лок (liner-lock, лінійний замок) у вигляді пружної пластини, захованої в рукояті.

Лайнер - не найскладніший замок, не вимагає особливої ​​уваги та догляду, простий і надійний в експлуатації за умови нормального його виготовлення. Купуючи дуже уважно подивіться, як працює механізм замку, наскільки добре він тримає клинок, наскільки зручно розкривати і закривати ніж. Достойно виконаний складник повинен зручно і легко (без зайвих зусиль) відкриватися, і при цьому не мати поздовжніх та поперечних люфтів у розкритому положенні. Клинок не повинен "хитатися", якщо з силою спробувати похитати його в площині відкривання-закривання, а також у напрямку "на злам". Сам по собі невеликий люфт при роботі практично не помітний, але його наявність у нового ножа свідчить про низьку якість виготовлення і про можливий швидкий вихід ножа "на пенсію". Також, крім лайнер-локу, застосовується ще безліч різних типів замків. Описані вище найпростіші вимоги та способи

Ответы и обсуждения

Переключить на Плоский вид обсуждения

Ещё из "Корисна інформація":

>>Всё из "Корисна інформація"